Hàng trăm năm trước, tại vùng nông thôn nhỏ ở Trung Quốc, 1 người nảy ra ý tưởng bảo quản trứng vịt trong hồ bùn nước và vôi. Sau thời gian thử nghiệm, món trứng cho ra hương vị độc đáo, phát triển thành món ăn truyền thống qua nhiều thế kỷ ở Hong Kong, Trung Quốc và 1 số khu vực Đông Nam Á.

dù rằng chi tiết về món “trứng thế kỷ” không được ghi lại trong văn bản, những nhà công nghệ vẫn ước tính nó đã với trong khoảng hơn 500 năm trước dưới thời nhà Minh. bên cạnh các ứng dụng khoa học khoa học để phân phối trứng hàng loạt, thời kỳ bảo quản trứng về căn bản ko có đa dạng đổi thay.

hiện giờ, để phục vụ món ăn này, người ta phải pha một cỗ ván nước gồm trà đen đậm đặc, vôi, muối và tro gỗ để nguội qua đêm. Ngày hôm sau, trứng gà, trứng vịt hoặc trứng cút sẽ được cho vào ngâm trong hổ lốn khoảng 7 tuần tới 5 tháng.

Món trứng rất rộng rãi trong menu nhà hàng Hong Kong. Theo bà Carrel Kam, Giám đốc nhà hàng Yung Kee lừng danh, chuyên chuyên dụng cho “trứng thế kỷ” như 1 món ăn khai vị, ban sơ khách nước ngoài với vẻ ám ảnh bởi vẻ ngoài đen đúa, xấu xí. tuy nhiên lúc vượt qua được tâm lý ban đầu và mẫu mùi kinh khủng, du khách mới cảm nhận được hương vị độc đáo của món ăn này.

Lòng trứng có kết cấu mượt mà, sáng bóng và mọng nước. lúc ăn kèm một lát gừng nhỏ, vị ngọt ngào và cay nồng hòa quyện vào nhau như tan chảy nơi đầu lưỡi, khiến cho phổ quát người mê man. Món trứng với thể ăn vào mọi thời khắc trong ngày như bữa sáng, trưa, tối hoặc là món ăn giữa buổi tùy vào sở thích của người thưởng thức.

Trứng thế kỷ là món ăn ưa chuộng của thế hệ người lớn Trung Quốc và cả các du khách tò mò muốn khám phá. bên cạnh đó nó lại ko được bạn teen ưa chuộng do lo ngại về trật tự chế biến và bảo quản thức ăn.

“Theo thời gian, thế hệ trẻ đang dần ít quan tâm hơn đến những món ăn truyền thống. Thế nhưng mang hương vị độc đáo của mình, món trứng này sẽ còn đứng vững thêm phổ thông thế kỷ nữa”, bà Kazu Leung, giám đốc điều hành cửa hàng bánh Hang Heung tâm tình.